Nöbetçi Eczaneler
Kış uzadıkça, ilkbahar ve yazın parlak renklerini ve lezzetlerini hayal etmek giderek zorlaşabilir. Ancak sıcak mevsimin birçok lezzeti hiç beklemediğiniz bir yerde, marketinizin dondurulmuş gıda reyonunda saklanıyor. New York’ta beslenme uzmanı olan Maya Feller, “Dondurulmuş gıdalar hayat kurtarıcı olabilir” diyor. Soğuk, sert ürün bloklarından oluşan paketler, renkli taze meyve ve sebzeler kadar cazip görünmese de, dondurulmuş seçenekleri sevmek için pek çok neden var.
1- Daha fazla besin değeri içerebilirler
Feller, dondurulmuş seçeneklerin genellikle taze alternatifleri kadar lezzetli -ve bazı durumlarda daha besleyici- olduğunu vurguluyor. 2015’te yayınlanan bir çalışmada, araştırmacılar sekiz çeşit dondurulmuş ve taze meyve-sebzede dört vitamin seviyesini ölçtü: Çilek, ıspanak, brokoli, mısır, havuç, bezelye, yeşil fasulye ve yaban mersini. Taze ve dondurulmuş versiyonların genellikle benzer vitamin seviyelerine sahip olmasına rağmen, dikkate değer istisnalar olduğunu buldular. Örneğin dondurulmuş mısır, yeşil fasulye ve yaban mersini, taze muadillerine göre önemli ölçüde daha yüksek C vitamini seviyelerine sahipti. Dondurulmuş yeşil fasulye, bezelye, yaban mersini ve ıspanaktaki E vitamini seviyeleri de taze versiyonlarından daha yüksekti. B2 vitamini seviyeleri de dondurulmuş brokolide tazesine kıyasla daha yüksekti.
UC Davis Health’ten diyetisyen Marie Barone, dondurulmuş meyve ve sebzelerin besin açısından zengin olduğunu çünkü olgunlaştıklarında toplandıklarını ve ardından hızlı bir şekilde dondurulduklarını, bu dönemin vitamin ve mineral seviyelerinin en yüksek olduğu zaman olduğunu belirtti. Öte yandan, taze seçeneklerde, “Ürünler mağaza raflarında veya evlerimizde ne kadar uzun süre beklerse, o kadar fazla besin kaybeder” diyor.
2- Çoğu zaman daha ucuzlar
Böğürtlen, yaban mersini, ahududu, brokoli, Brüksel lahanası, mısır, yeşil fasulye, lahana ve ıspanak gibi meyve ve sebzelerin ortalama fiyatları taze yerine dondurulmuş olarak satın alındığında daha düşük olabilir.
3- Pratiktirler
Feller, dondurulmuş gıdaların zamandan ve emekten de tasarruf sağlayabileceğini söyledi. Örneğin brokoli genellikle dondurulmadan önce kısmen pişirilir, bu nedenle servis etmeden önce sadece kısa bir süre ısıtmanız gerekir.
Dondurulmuş sebzelerin pişirildiğinde gevrek olmasını istiyorsanız, sebzeleri önce ılık suda çözdürmenizi, ardından süzmenizi ve pişirmeden önce fazla nemi almak için kağıt havluyla kurulamanızı tavsiye ediyoruz.