Nöbetçi Eczaneler
Soğan, mutfakların vazgeçilmezi ve en çok kullanılan sebzelerden biri. Neredeyse her tarifte kendine yer bulurken, doğranırken gözleri yakmasıyla da ünlü. Peki, bu göz yanmasını gerçekten engellemenin en basit ve etkili yolu nedir? Cornell Üniversitesi’nden bilim insanlarının yaptığı yeni araştırma, bu sorunun ne kadar şaşırtıcı ve aslında basit çözümlerle aşılabileceğini ortaya koyuyor.
Göz yanmasına neden olan başlıca etken, soğanın doğranması sırasında ortaya çıkan ve havaya karışan kimyasal maddeler. Bu maddelerin başında sin-propanetiyal-S-oksit geliyor. İşte bu madde, gözlerinize ulaşarak tahrişe neden oluyor ve sulanmaya sebep oluyor. Ama araştırma ekibi, bu sorunu tamamen ortadan kaldırmak veya en aza indirmek için yeni bir yaklaşım geliştirdi.
Keskin Bıçak ve Doğru Tekniklerle Göz Yaşarması Minimize Edilebilir
Yapılan deneylerde, farklı bıçak türleri ve kesme teknikleri test edildi. Çalışma sonucunda, kör bıçakların soğan üzerinde daha fazla baskı uyguladığı ve bu nedenle iç katmanların daha fazla sıkışarak havaya daha fazla tahriş edici madde saldığı tespit edildi. Bu ise, gözlerinize ulaşan kimyasal oranını artırıyor. Buna karşılık, keskin ve iyi bilenmiş bir bıçakla yapılan yavaş ve dikkatli doğrama işlemi, tahrişi azaltıyor ve göz yaşarmasını engelliyor.
Yavaş ve Sakin Kesmek, Gizli Silahınız
Belki de en şaşırtıcı bulgu, hızlı doğramanın tahrişi azaltacağı düşüncesiydi. Ancak, çalışma gösterdi ki sakin ve kontrollü bir doğrama yöntemi, kimyasal salınımını önemli ölçüde düşürüyor. Bu sayede, mutfakta acele etmeyip, dikkatli ve yavaş hareket etmek, gözlerinizi korumak için en etkili yöntem haline geliyor. Artık buzlu suya koymak veya güçlü havalandırma cihazları kullanmak gibi karmaşık yöntemlere gerek kalmadan, basit ama etkili bir çözüme ulaşabilirsiniz.
Görünen o ki, gözyaşına neden olan karmaşık yöntemler yerine, sadece doğru bıçak ve doğru kesme tekniğiyle bu sorunu büyük ölçüde ortadan kaldırmak mümkün. Sizin de mutfağınızda, bu küçük ama etkili ipuçlarını uygulayarak, soğan doğrama işlemlerinizde gözlerinizi koruyabilir ve daha konforlu bir yemek hazırlama deneyimi yaşayabilirsiniz.